Лидъл разказа как намалява солта и захарта в продуктите си

66 тира по-малко добавена захар и четири тира по-малко сол са били вложение в продуктите собствена марка на Lidl за шест години благодарение на улисията на компанията да подобри рецептите в посока по-здравосложно съдържание.

За периода 2018–2024 г. веригата е намалила съдържанието на добавени захар и сол в над 600 продукта от собствените си марки - като това са една четвърт от всички предлагани в магазините продукти.

Резултатите са част от дългосрочната Политика за осъзнато хранене на Lidl, която обхваща множество продуктови категории в асортимента на компанията, разказаха от Lidl пред журналисти. Представители на компанията разказаха как постепенно са намалени количествата сол и захар в хлебните изделия, колбасите, сладкарски изделия, айран, лютеница и др. Целта е клиентите постепенно да свикнат с по-различния вкус, без това да ги откаже от продукта. Едновременно с това трябва да се запазят вкусовите качества и дълготрайността на продукта, тъй като солта и захарта са традиционни консерванти. Така количествата захар и сол за няколко години в определени продукти са намалени с между 10 и 30 процента.

Драгомир Илиев, Калоян Михов, Любен Стойчев и Даниел Сталев (от ляво на дясно) отчетоха как са оптимизирани количествата сол и захар в някои от най-предпочтаните продукти.

Любопитно е, че при продуктите от кайма с марката на Lidl количеството сол е намалено спрямо това в стандарта "Стара планина" - отново по здравословни съображения.

„В Lidl вярваме, че положителната промяна в начина ни на хранене не е в забраните и крайностите, а в постепенните, ежедневни подобрения в продуктите, които хората така или иначе купуват. Днес нашите собствени марки са стратегически модел, чрез който гарантираме безкомпромисно качество, иновация и защита на потребителя. Инвестираме във формулирането на собствени, по-чисти рецепти, реагирайки светкавично на потребителското търсене. Като пазарен лидер и обществено ангажирана компания, ние напълно съзнаваме своята отговорност и важността на това не само да предлагаме качествени храни на оптимална цена, но и те да стават все по-здравословни. Целта ни е да подобряваме хранителния профил, без да правим компромис с вкусовите и качествените характеристики на продуктите”, каза Драгомир Илиев, управител „Стоково снабдяване” в Лидл България.

Хлебните изделия са една от групите продукти, в които значително са намалени количествата сол.

„Хлябът е една от категориите с най-голям принос към приема на сол – не защото е най-соленият продукт, а защото присъства ежедневно на трапезата на хората. Именно затова работата по рецептите тук е постоянен процес. Ние не просто изискваме по-малко сол, а реално помагаме на българските производители да модернизират технологичните си процеси“, коментира Калоян Михов, старши експерт от отдел “Стоково снабдяване”. Наред с намаляването на солта и захарта, компанията работи активно и за влагането на повече пълнозърнести съставки и фибри в хлебните изделия. До 2030 г. Лидл България има за цел да увеличи дела на пълнозърнестите храни в зърнената гама до 15% спрямо базовата 2023 г. и да предлага поне по една пълнозърнеста алтернатива в асортимента си.

Даниел Сталев (ляво) и Любен Стойчев отговарят за колбасите и месото в магазините на Lidl. Двамата разказаха как се постигат рецепти с по-малко сол, но с добри вкусови качества.

При колбасите веригата следва също стриктна дългосрочна политика за продукти собствена марка без механично отделено месо (МОМ) - суровина, при която месото се отделя машинно и под налягане, което често налага използването на повече добавки за постигане на желаната структура и консистенция на продукта. Фокусът е върху постигането на т.нар. „чист етикет“ (Clean Label) – оптимизиране на рецептите, премахване на ненужните добавки и намаляване на солта. „Предизвикателството е да се намери идеалният баланс между по-чист състав, по-малко сол, безопасност, срок на годност и отличен вкус. Процесът изисква време и прецизност, за да отговорим на високите очаквания на клиентите ни към качеството на продуктите“, допълва Любен Стойчев, ръководител на отдел “Месо и месни продукти” в Лидл България.

Следете новините ни в GoogleNews