Евтино, но пълно с вода: проверка откри проблеми в сирената от ''Кошница с грижа''

Организацията "Активни потребители" изследва какво е качеството на млечните продукти, които търговските вериги предлагат под етикета "Кошница с грижа". Резултатите сочат, че докато част от продуктите отговарят на регулаторните изисквания и са с високо качество, друга част са с необявено високо водно съдържание или с ниска масленост. 

Изводът на "Активни потребители е, че некоректни производители и търговци очевидно се възползват от кампанията на правителството за злоупотреба с качеството под знамето на ниските цени.

Всички изследвани 6 марки краве масло отговарят на регулаторните изисквания и са годни за консумация, показва изследване, финансирано от организацията.

Една марка сирене от тестваните 12 на „Кошница с грижа“ съответства на изискванията за бяло саламурено сирене на БДС 15:2010, т.е. представлява продукт с най-високо качество. При 42% от анализираните сирена се отчита необявено високо водно съдържание над 60%, а 25% (3 от 12) с вода над 65% са неразрешени за консумация.

При една марка сирене е отчетено екстремно ниско ниво на масленост, само 5% (индикация за използване сухо мляко).

Контролният орган, Българска агенция по безопасност на храните, трябва ефективно да открива и предотвратява продажбата на негодни за консумация млечни продукти, при това широко рекламирани чрез инициативата „Кошница с грижа“, напомнят "Активни потребители" по повод резултатите от изследването.

Пълният списък с изследваните продукти

Изследването

За този тест са селектирани 12 марки бяло саламурено сирене и 6 вида краве масло. Те са закупени от 10 търговски вериги от София, Варна и Тервел. Всички придобити продукти са маркирани с логото на кампанията „Кошница с грижа“. На практика са включени всички сирена и масла, които са с логото на кампанията в обектите, от които са закупени. Поради нарушения в правилата на етикиране при няколко марки не може да бъде достоверно идентифициран производител или друга задължителна информация. Ценовият диапазон на „Кошница с грижа“ за сирената варира от 5 до 13 евро на килограм, а за маслата - от 8,95 до 15,60. Закупените продукти са първоначално обработени от "Активни потребители" – снета е информацията от етикетите и касовите бонове, след това пробите се кодират и преопаковат, за да се гарантира анонимността при тестовете, и накрая се изпращат в лабораторията извършител на физикохимичните изследвания. Поръчани са три отделни вида анализи, с които могат да се определят основни показатели за качеството на млечни продукти. Това проучване не включва микробиологична оценка на безопасността. В тестваните масла присъстват и някои масла с наименование „Deutsche Markenbutter“, което придоби широка известност около кризата с имитиращото производство в България. В случая те са част от „Кошница с грижа“.

Резултатите:

Трите показателя, по които са анализирани, са масленост, съдържание на вода, и наличие на немлечни мазнини, което е абсолютно забранено в ЕС. В нито една от пробите не бяха открити отклонения от международния стандарт, минимум 82% за мазнини и не повече от 16% за вода. Всички марки краве масло отговарят на регулаторните изисквания. Трудно обяснима е установената значителна разлика в цената на килограм. Ако при най-евтината марка „Beliisa“ стойността е 8,95 евро, то най-високата е също родно производство, но там цената е вече с 75% отгоре и стига 15,6 евро. Производителят на скъпото масло е мандрата в с. Киселово, област Варна, за която в миналото беше санкционирана за предлагане на фалшиво краве масло с добавки от вода и немлечни мазнини. Надяваме се, че сегашния резултат е следствие от корекция в политиката на компанията, коментират "Активни потребители".

Анализ на сиренето в Кошницата

На практика това са всички марки с логото на „Кошница с грижа“, открити от екипа на "Активни потребители" в търговската мрежа в края на юли. Всички сирена са изготвени според етикетите от прясно краве мляко, като единствено сиренето Чех е с измерена много ниска масленост, което е индикация за използване на сухо мляко. Няма етикетирани ограничения, например „имитиращ продукт“ или „с повишено водно съдържание“. При три марки - Булгарче, Саяна и Габрово, кодирани с номера 9–11, са установени пропуски в етикетите.

Хроматографският анализ не открива при нито една проба добавяне на немлечни мазнини и това показва, че сирената са произведени от краве мляко. С изключение на една проба не се установяват значителни отклонения в маслеността на пробите. Единствено при сиренето "Чех" е установена масленост от 5%, което е крайно ниско и не съответства на измереното сухо вещество. Най-логичното обяснение на този резултат е използването от производителя на евтино обезмаслено сухо мляко, най-нискокачествената суровина за изработка на сирене, сочи анализът.

Измерването на водното съдържание установява стойности в диапазона 48,5% до 71,3%. Най-ниският резултат означава най-добро качество, съответстващ на изискванията на БДС 15:2010 за бяло саламурено сирене и в тази категория се установява само един продукт (Димитър Маджаров) от 12 общо. Други шест марки се класират в диапазона от 54 до 60% вода, което означава по-ниско, но регулаторно приемливо качество на сирената. Две сирена, Лесидрен и Пастир, са с измерена вода 60–65%. Те са класически пример, наричан в бранша „бързозрейки“, т.е. когато продукта вместо да зрее 45 дена се пуска почти веднага в търговската мрежа. За риска от консумация на подобни продукти Активни потребители са писали многократно и можете да се запознаете в карето в края на текста. Съгласно Наредбата за млечните продукти двете марки трябва да имат на етикета задължително надпис „с повишено водно съдържание“, което не е изпълнено и представлява директно нарушение на законодателството. В три продукта се установява водно съдържание над 65%, като най-много (71,3%) е водата в продукт произведен от компанията „Чех Йосиф Новосад ООД“ и продаван във веригата Кауфланд. Както се вижда от справка (виж. Таблицата по-долу), подобни храни са забранени за консумация, защото тяхната консумация е риск за здравето на потребителите.

Анализът на цените не показва строга зависимост цена–качество. Три от четирите продукта със себестойност под 6 евро/килограм имат вода над 65%. Това са марки, които не са годни за консумация. От друга страна, другите 2 марки от тази категория, т.е. над 60% вода, са с цена от над 10 евро/килограм. Парадоксът е, че на една цена от около 13 евро/кг се продават сирене с качество на БДС стандарт (Д. Маджаров) и доказана бързозрейка (Пастир, Вакум МП ООД), пишат "Активни потребители".