Година затвор грози собственик на ресторант със звезди ''Мишлен'' заради десерт с мравки

Южнокорейски прокурори поискаха една година затвор за собственик на ресторант с две звезди „Мишлен“, който сервирал десерти, украсени с мравки, съобщава Би Би Си.

Насекомите не попадат сред десетте вида, разрешени за консумация според южнокорейското законодателство. В одобрения списък влизат скакалци, щурци и други насекоми, но не и мравки.

Обвинението настоява ресторантьорът да бъде глобен и с 20 милиона вона, или около 13 500 долара.

Собственикът признал, че в заведението са използвани мравки, но подчертал, че те били само малък елемент от 15-степенното дегустационно меню. Насекомите били поставяни като украса върху сорбе, а клиентите можели да изберат и вариант без мравки.

Случаят привлякъл вниманието на властите, след като служители на министерството, отговарящо за безопасността на храните, открили множество клиентски отзиви и снимки на ястия, поръсени с насекомите.

Според разследващите за четири години ресторантът е използвал около 49 000 мравки, внесени от Съединените щати и Тайланд.

Здравните власти установили още, че използваният вид съдържал до 55 пъти повече тежки метали в сравнение с други насекоми, разрешени за консумация.

В Южна Корея даден вид насекомо може да бъде одобрен като храна едва след оценка на токсичността, рисковете за здравето, хранителната стойност и възможностите за безопасното му отглеждане и обработване.

В своя защита ресторантьорът заявил, че около 60% от клиентите сами избирали да опитат десерта с мравки, докато на останалите била предлагана друга украса. Той посочил още, че мравки се използват като съставка и в ресторанти в Австралия, Дания и Великобритания.

Името на заведението не беше оповестено от съда. В Сеул има десет ресторанта, отличени с две звезди „Мишлен“.

Присъдата се очаква да бъде произнесена на 2 септември.

Пътеводителят „Мишлен“ присъжда до три звезди според качеството на продуктите, вкуса, техниката на приготвяне, уменията на главния готвач и постоянството на кухнята. Две звезди означават „отлична кухня“, заради която си струва човек да се отклони от маршрута си.

Мравките се консумират и дори се смятат за деликатес в някои азиатски, африкански и латиноамерикански култури. В Южна Корея обаче сервирането им без официално разрешение може да изпрати един от най-успешните ресторантьори в страната зад решетките.

Следете новините ни в :