Продължава от стр. 1

Количеството на използваните немлечни мазнини варира от 40 до 60% спрямо общата масленост. При две от търговските марки, тези на компания "Хранинвест", допълнително се установява и влагане на големи количества вода.

Установеното нарушение е търговска измама, но освен това води до значително влошаване на качеството на храната. Вложените немлечни, най-вероятно хидрогенирани растителни мазнини, повишават риска от сърдечно-съдови болести. Допълнителната вода увеличава вероятността от развитие на патогенни микроорганизми, както и окислителни процеси водещи до натрупване в продукта на токсични и канцерогенни съединения.

Незаконно влагане на фунгицида натамицин

Рискът от бързо разваляне при влагане на допълнителна вода се намалява чрез влагане на антибактериални и антигъбични препарати с цел удължаване сроковете на трайност. Натамицинът (Е235) е едно от тези съединения.

Натамицинът е фунгицид от групата на макролидните полиени и се добива от естествения щам на Streptomyces natalensis или на Streptococus lactis. Той се използва в хранителната индустрия отдавна, но приложението му има редица ограничения. В Европейския съюз натамицинът е разрешен само за повърхностно третиране на някои сирена и сухи салами (суджуци) за предотвратяване развитието на плесени (Директива 95/2 от 1995).

Влагането на натамицин в краве масло е забранено в ЕС.

От тестваните 10 марки натамицин се открива в три (маркирани в червено в таблицата). Това са продуктите „Чепеларе“ и „Хранинвест“, произведени от "Хранинвест" ЕООД, като и марката „Роса“ на „Белла България“. Количествата варират от 8 до 32 мг/кг.

Натамицинът в маслата без съмнение е добавен умишлено от производителите, защото няма никакъв друг начин за неговото попадане в краве масло, коментират от Центъра по биология на храните.

Влагането на натамицин е грубо нарушение на българското и европейското законодателство. Това съединение е сравнително слабо токсично за хората, но въпреки това представлява риск за здравето по следните причини:

• Натамицинът инхибира развитието на видими плесени по повърхността на маслото, но не спира растежа на патогенните бактерии! Слагайки натамицин производителите безотговорно увеличават сроковете на годност на маслото, но това води до риск от развитие на опасните бактерии, особено когато той е комбиниран с повишено съдържание на вода.

• Натамицинът е алерген и затова неговото присъствие в храните задължително трябва да се отбелязва! Хората с реакции към този фунгицид няма как да предполагат, че той незаконно се влага в краве масло произведено в България.

• Натамицинът е поредния химикал натоварващ без нужда метаболизма на консуматорите. Неговото присъствие в кравето масло не носи никакви предимства които да обосноват използването.

Нарушения в етикетирането на продуктите

Както и при другите тестове на „Активни потребители" и при този се установяват неточности в информацията поднесена на етикетите. Всички те са маркирани с жълт цвят в таблицата.

• За две търговски марки няма информация за съдържанието на белтък;

• Реално измереното количество мазнини е значително по-ниско от информацията на етикетите при 2 марки;

• При 5 проби измереното съдържание на белтък е с повече от 10% по-ниско от декларираното;

• При 3 търговски марки водата в кравето масло е значително по-висока от стандарта (16%).

Някои от установените в етикетите нарушения са следствие на умишленото добавяне на немлечни мазнини и/или вода. При други производителят е признал влагането на допълнителна вода в продукта, но отбелязаното на етикета е по-малко от реално установеното. При някои показатели, най-вече белтък, производителите са подходили несериозно и едва ли стойностите на етикетите са следствие от лабораторно изпитване. Практиката стойности за хранителна информация да се сваля от интернет е масова в България. За съжаление контролните органи не обръщат внимание на това и резултата е очевиден – голяма част от написаното на етикетите се разминава с реално установените стойности и потребителите се заблуждават.

Препоръки

Резултатите от този тест показват, че само в 2 от 10 марки всичко е наред, а в още 3 отклоненията са незначителни и няма да се отразят на здравето на потребителите. При другите 5 марки обаче се установява нерегламенирано и/или незаконно влагане на немлечни мазнини, вода и фунгицида натамицин. Това са следните търговски продукти: "Miltex" (проба 1), Butter на "Милтекс КК" (4), "Чепеларе" на "Хранинвест" (6), "Роса" на "Белла България" (8) и "Хранинвест" (9). Консумирането на изброените търговски марки може да се отрази негативно на здравето на хората и затова авторите на тестовете препоръчват те да бъдат избягвани.

Как да се спрат рецидивите?

Грубите нарушения са установени при 5 търговски марки, производство на 3 български компании. За две от тях, "Милтекс" и "Хранинвест", това не е за първи път. Техни продукти са засичани с добавени немлечни мазнини и вода при нашите изследвания през 2014 и 2015 година. Предишните нарушения, подобни на настоящите, представляват нерагламентирана, а в случая с добавянето на натамицин и незаконна фалшификация на краве масло. Тя застрашава здравето на консуматорите и осигурява нечестно и незаконно търговско предимство спрямо техните пазарни конкуренти. За последното двете компании са глобени през 2016 година от Комисията за защита на конкуренцията.

Допълнително заради нарушенията те са глобени и от Агенцията по храните през 2015 г.

Въпреки огласяването на имената на компаниите в медиите и глобите на държавните институции двете компании продължават да произвеждат фалшификати и да атакуват здравето на българите. Как може да се спре това? 

Препоръки

При условия на неефективен и неуспешен контрол на пазара, потребителите трудно могат сами да се ориентират и избягват опасните храни, защото това предполага предварителни специализирани познания, а често и провеждане на скъпи и високотехнологични анализи. Затова според "Активни потребители" и Центръра е нужно предприемане на следните мерки:

Забрана за използване на немлечни мазнини в млечни продукти. Това означава спиране на производството на „имитиращи“ млечни храни.

Ако не може да се контролира производството и предлагането на официализирани фалшификати, каквито са „имитиращите“ храни е по-добре да бъдат изцяло забранени.

Забрана за влагане на частично хидрогенирани мазнини в храните. Използваните в кравето масло немлечни мазнини са точно такива. Нека да напомним, че в редица страни вече съществува такава забрана, а в други тя ще бъде въведена скоро. Например в САЩ от 2018 спира използването на частично хидрогенирани мазнини в цялата хранителна индустрия.

Криминализиране на влагането на незаконни съставки в храните. Такъв казусът с добавяне на натамицин в кравето масло. Той е подобен на добилия известност тази година случай с открития в яйцата фипронил. В редица страни правоприлагащите органи класифицираха незаконното влагане на фипронил в препарати за третиране на птицеферми именно като криминално действие.

Реформиране на надзора упражняван от БАБХ за подобряване контрола на безопасността и качеството на храните.

Методология на теста

В теста са включени 10 марки краве масло

Закупени са от търговски обекти в Несебър и Бургас през август 2017 г.

Провеждане на изпитването: август – октомври 2017 г.

Анализирани са етикетите и маркировката на продукта (име на продукта, вид на продукта, производител, търговски обект откъдето е закупена пробата; партиден номер, срок на трайност, цена, тегло) и декларираните мазнини, белтъци и водно съдържание (ако е отбелязано).

В теста са изследвани: декларираните и реално присъстващите в продукта мазнини, протеин и водно съдържание. Допълнително са определяни пепелно съдържание, наличие на фунгицида натамицин (Е 235) и други технологични добавки.

Лабораторните анализи на пробите са извършени в две лаборатории акредитирани по ISO 17025.

Използвани методи: Водното съдържание е измерено съгласно БДС 1109:1989. Детекцията и определянето на процента немлечни мазнини е извършена чрез газхроматографски анализ на триглицериди (ISO 17678:2010). Масленост - ISO 2446:2008. Белтък – БДС 6231:1973. Натамицин – ISO 9233 – 2.