Как българското панетоне завладява десетки пазари в Европа: историята на един семеен бизнес

Фирмата „Тимс Фуудс“ от малък семеен български бизнес през 90-те години на миналия век стига до продажби на панетоне и други специализирани хлебни изделия в над 35 държави днес. 

Началото на „Тимс Фуудс“ е поставено през 1991 г. с отварянето на малка пекарна в Хасково. По-късно започва и производството на хлебни изделия, като постоянният стремеж е пекарната да създава най-добрите продукти в своята категория. Мирослав Димитров, генерален директор на компанията, отбелязва: „Качеството не е крайна точка, а постоянен процес“.

Ключовият скок идва, когато фирмата започва сътрудничество с веригата "Лидъл" през 2015 г. Според Мирослав Димитров работата с веригата магазини е среда, която помага на компанията му да се развива. „Лидъл културата е магия, която те докосва. Това е възможност за нас да се издигнем на по-високо професионално ниво“, казва той. "Ако трябва да използвам една дума, която описва основата на това партньорство, това е качеството."

„Тимс Фуудс“ се специализира в направата на българско панетоне, което започват да изнасят успешно в родината на панетонето Италия. „Тимс Фуудс“ правят и бриош от много богато тесто. По думите на Мирослав процесът по приготвяне на бриош не прилича на нищо друго. Ферментацията е в пъти по-дълга, а направата на бриоша изисква много време и усилия. „Това оскъпява продукта, но го прави уникален“, добавя управителят на българската компания.

Калоян Михов, старши експерт от отдел “Стоково снабдяване” на Лидъл България, разказва за партньорството на Лидъл с различни български производители и с „Тимс Фуудс“. Веригите работят с 300 български производители, а Лидъл им предлага десетки пазари извън България. Политиката на веригата е да търси български доставчици и производители, както и високите критерии за качеството на продуктите.

„Който спира да се подобрява, спира да бъде добър“, категоричен е Михов. Една от най-успешните продуктови истории е тази на бриош питките за хамбургери – продукт, разработен съвместно от двете компании. Идеята идва от Lidl, а „Тимс Фуудс“ разработва технологията и производствения процес.

За тази година „Тимс Фуудс“ изнасят с Лидъл най-много за пазара в Испания. Настоящите им проекти за развитие включват изграждането на трета производствена база в Хасково върху терен от около 40 декара.

От компанията показаха пред журналисти и производствената фабрика и демонстрираха как се произвеждат кифлички с шоколад във високотехнологична поточна линия - от замесването на тестото до изпичането.