8 от 10 проби „уличен“ сладолед не отговарят на хигиенните критерии за безопасност, а 3 от тях представляват сериозен риск за здравето на консумиращите.
Това показват резултатите на анализ (стр. 1 и стр. 2), поръчан от OFFNews.bg на Центъра по биология на храните.
В опасните 3 проби е открита бактерията E.coli, като наличието й е знак, че в тях могат да се развият редица патогенни бактерии като Салмонела и Листерия. Останалите 5 проби, в които има завишено количество на колиформи, но няма E.coli, също са негодни за консумиране, най-малкото заради опасността от стомашни неразположения.
Пробите бяха събрани от различни места, марки и видове сладолед „на открито“ - както от машина, така и на топки. В случая с гребането на сладолед от големи кутии, витрините обикновено не поддържат необходимата ниска температура, а често дори не се затварят. Освен това, инструментите, с които се гребе сладоледът, се оставят в чаши с чешмяна вода, като водата не се сменя с часове, а понякога - и по цял ден. Подобна е ситуацията и с машините, чиито вътрешни стени и малки компоненти не се мият почти никога.
Ето какви са и възможните последствия от замърсяванията според д-р Сергей Иванов от Центъра по биология на храните:
1) Оптимистичен вариант – над 99% от консумиралите тези сладоледи няма да имат никакви здравни последствия;
2) Усреднен (най-вероятен) вариант – За около 90% от консуматорите няма да има последствия. При 1 – 10% са възможни леки стомашни неразположения;
3) Най-лош вариант – възможно е в част от пробите, освен индикаторни, да има замърсяване с други патогенни бактерии или агресивни болестотворни щамове на Е. coli (например щама О157), които да предизвикат остри инфекциозни заболявания с опасност за живота на пациентите.
Според д-р Иванов един от основните проблеми е още при производството, като препоръката му е Агенцията по безопасност на храните да проведе одити и реални лабораторни анализи при производителите на сладоледи.
Другият проблем, разбира се, е хигиената в крайните обекти:
„Това е най-вероятната причина поради лошите условия за подържане на хигиенното състояние във временните и уличните обекти за продажба на сладолед, използване на необучен и нискомотивиран персонал, отсъствие на специфични изисквания за спазване на хигиенната в подобни обекти, и липса на разбиране на проблема и адекватен контрол от страна на Агенцията по безопасност на храните.“
Препоръките по този проблем са далеч повече:
„Разработване и публикуване на кратко и ясно ръководство (брошура) с мерки за подържане на хигиената в уличните обекти за дистрибуция на сладолед. Подобен нормативен документ трябва в спешен порядък да бъде написан и разпостранен от Агенцията по безопасност на храните до собствениците и управителите на компаниите, търгуващи със сладолед. Той трябва да съдържа поне няколко задължителни елемента:
1) Хладилните витрини и машините за сладолед се измиват с топла вода и препарат и се дезинфикцират всеки ден. Това се удостоверява с водене на чек-листове.
2) Във всеки временен обект за продажба на сладолед трябва да има задължително или течаща вода и мивка за измиване на ръце и посуда, или поне като минимум голямо количество дезинфекционни кърпички за еднократна употреба. Персоналът трябва да е инструктиран и да спазва мерки за подържане на личната хигиена!
3) Приборите за вземане и прехвърляне на сладолед трябва да се съхраняват задължително и постоянно в хладилната витрина! Всеки вид сладолед трябва да има свой комплект прибори!
4) Водата за изплакване на приборите се съхранява на поне +8°С. Тя се подменя на всеки 30 минути! Ако в обекта няма течаща питейна вода, се използва бутилирана вода, отговаряща на изискванията на Наредба 9/2001.“
Коментари
Моля, регистрирайте се от TУК!
Ако вече имате регистрация, натиснете ТУК!
02.08 2012 в 10:54
Този коментар е скрит заради нарушаване на Правилата за коментиране.
02.08 2012 в 00:03
Този коментар е скрит заради нарушаване на Правилата за коментиране.
01.08 2012 в 19:14
Този коментар е скрит заради нарушаване на Правилата за коментиране.
01.08 2012 в 14:35
Този коментар е скрит заради нарушаване на Правилата за коментиране.
01.08 2012 в 08:44
Този коментар е скрит заради нарушаване на Правилата за коментиране.
31.07 2012 в 23:12
Този коментар е скрит заради нарушаване на Правилата за коментиране.
31.07 2012 в 20:24
Този коментар е скрит заради нарушаване на Правилата за коментиране.
31.07 2012 в 19:29
Този коментар е скрит заради нарушаване на Правилата за коментиране.
Последни коментари
Кок
НАТО ще прати системи "Пейтриът" за противовъздушна отбрана на Украйна, каза главният секретар на НАТО Столтенберг
230 млрд баксов
Тома Белев: ГЕРБ и ДПС искат да оглозгат докрай българската природа (видео)
Кок
НАТО ще прати системи "Пейтриът" за противовъздушна отбрана на Украйна, каза главният секретар на НАТО Столтенберг
Anton Donchev
Тома Белев: ГЕРБ и ДПС искат да оглозгат докрай българската природа (видео)
Mateevk
Ракета като от музея е 'изяла' руския Човекоядец